Pão Plant-Based de Batata

Um pão macio, nutritivo e sem óleo, ideal para sanduíches, torradas ou para acompanhar suas refeições

Este pão combina a leveza da batata com a nutrição da farinha integral, resultando em uma textura úmida e sabor suave. Perfeito para quem busca uma opção saudável e deliciosa no dia a dia.

Benefícios funcionais

Batata Yukon Gold: rica em potássio e vitamina C, contribui para a textura macia do pão.
Farinha de trigo integral branca: fornece fibras e nutrientes essenciais, promovendo saciedade.
Leite vegetal: alternativa sem lactose que adiciona umidade à massa.
Pasta de tâmaras: adoçante natural que oferece um toque de doçura sem açúcar refinado.

Ingredientes

450 g de batatas Yukon Gold, descascadas e cortadas em pedaços grandes
160 ml de leite vegetal sem açúcar e sem sabor (como aveia ou amêndoas)
1 colher de sopa de pasta de tâmaras ou xarope de bordo puro
1 pacote (7 g) de fermento biológico seco ativo (2¼ colheres de chá)
2¾ xícaras + 1 colher de sopa de farinha de trigo integral branca, mais um pouco para polvilhar
½ colher de chá de sal marinho (opcional

Modo de preparo

Cozinhe as batatas no vapor por cerca de 20 minutos, até ficarem macias. Amasse bem até obter um purê liso. Reserve 1½ xícara desse purê.
Aqueça o leite vegetal até ficar quente, mas sem ferver (aproximadamente 50–55 °C). Em uma tigela grande, misture o leite quente, a pasta de tâmaras e o fermento. Polvilhe 1 colher de sopa de farinha sobre a mistura, cubra e deixe descansar em local morno por cerca de 10 minutos, até formar espuma.
Adicione à mistura de leite e fermento: 1½ xícara do purê de batata reservado, 2¾ xícaras de farinha e o sal (se estiver usando). Misture até formar uma massa homogênea.
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por alguns minutos até ficar macia e elástica. Coloque a massa em uma tigela levemente enfarinhada, cubra com um pano úmido e deixe crescer em local morno por cerca de 1 hora, até dobrar de tamanho.
Forre uma forma de pão (23×13 cm) com papel manteiga. Modele a massa em formato de pão e coloque na forma preparada. Cubra novamente e deixe crescer por mais 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 190 °C. Asse o pão por cerca de 40 minutos, até que a superfície esteja dourada e crocante.
Retire o pão da forma e deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de fatiar.