Tagine Plant-Based de Tofu com Figos e Especiarias Sichuan

Uma fusão aromática de sabores chineses e marroquinos em um prato funcional e reconfortante

Esta receita combina a suavidade do tofu firme com a doçura dos figos secos e o toque picante e levemente entorpecente das pimentas Sichuan, tudo cozido lentamente em um tagine para realçar os sabores. Uma opção plant-based rica em proteínas e antioxidantes, perfeita para uma refeição nutritiva e cheia de sabor.

Benefícios funcionais

Tofu: Fonte rica de proteínas vegetais e isoflavonas, que auxiliam na saúde cardiovascular e óssea.
Figos secos: Ricos em fibras e antioxidantes, promovem a saúde digestiva e combatem os radicais livres.
Pimenta Sichuan: Contém compostos bioativos que podem melhorar a circulação e possuir propriedades anti-inflamatórias.
Gengibre e alho: Conhecidos por suas propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes, fortalecem o sistema imunológico.

Ingredientes

Para o tagine:
- 280g de tofu firme plant-based, cortado em cubos de 2,5 cm
- 120g de figos secos, picados finamente
- 2 colheres de sopa de óleo neutro (como óleo de arroz, amendoim ou semente de uva)
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim tostado
- 3 dentes de alho, picados
- 2,5 cm de gengibre fresco, descascado e picado
- 1 a 2 pimentas vermelhas frescas, fatiadas finamente, ou 1 a 2 colheres de chá de flocos de pimenta vermelha
- 1 colher de chá de pimenta Sichuan inteira
- ½ colher de chá de pimenta branca moída
- 3 colheres de sopa de feijão preto fermentado (ou 3 colheres de sopa de pasta de missô vermelho como substituto)
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de vinagre preto chinês (ou vinagre balsâmico como alternativa)
- 120 ml de caldo de cogumelos ou caldo de legumes
- 2 colheres de chá de amido de milho
Para servir:
- 2 a 3 xícaras de arroz jasmim cozido
- 2 a 3 cebolinhas verdes, fatiadas finamente

Modo de preparo

Preparar o refogado:
- Em um tagine ou panela grande, aqueça os óleos em fogo médio.
- Adicione o alho, gengibre, pimenta vermelha, pimenta branca e pimenta Sichuan. Refogue por 1 a 2 minutos até liberar os aromas.
Adicionar os figos:
- Incorpore os figos picados, mexendo bem para evitar que grudem no fundo.
- Cozinhe por 5 a 7 minutos, mexendo frequentemente, até que os figos amoleçam.
Preparar o molho:
- Em um recipiente separado, misture o feijão preto fermentado (ou pasta de missô), molho de soja, vinagre, caldo e amido de milho até obter uma mistura homogênea.
- Despeje essa mistura na panela, mexendo bem para incorporar.
- Deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 2 minutos, até que o molho engrosse.
Adicionar o tofu:
- Com cuidado, adicione os cubos de tofu à panela, mexendo delicadamente para não desmanchá-los.
- Reduza o fogo para baixo e cozinhe por aproximadamente 15 minutos, permitindo que o tofu absorva os sabores do molho.
Servir:
- Sirva imediatamente sobre o arroz jasmim cozido, finalizando com as cebolinhas fatiadas por cima.