Arroz Cremoso de Grão-de-Bico com Espinafre e Leite de Coco
Um prato principal leve, cremoso e funcional, ideal para quem busca um almoço saudável, sem ingredientes de origem animal. Combina proteínas vegetais com folhas verdes e um toque exótico do leite de coco.
Prepare um arroz cremoso de grão-de-bico com espinafre e leite de coco, uma receita plant-based rica em fibras, proteínas e sabor. Ideal para um almoço leve e saudável.
Ingredientes (rende 4 porções):
1 xícara de arroz integral cozido
1 xícara de grão-de-bico cozido (pode ser enlatado, escorrido e lavado)
1 xícara de leite de coco
2 xícaras de espinafre fresco
1 cebola roxa pequena picada
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de cúrcuma (açafrão-da-terra)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Suco de ½ limão
Coentro ou salsinha fresca para finalizar
Modo de Preparo:
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
Acrescente o grão-de-bico e a cúrcuma. Misture bem para envolver os grãos nos temperos.
Adicione o leite de coco e o arroz já cozido. Misture até formar uma textura cremosa.
Acrescente o espinafre e cozinhe por 2 a 3 minutos, apenas até murchar.
Tempere com sal, pimenta e suco de limão.
Finalize com ervas frescas e sirva quente.
Aritgos Recentes
Plano Alimentar
Benefícios Funcionais:
Grão-de-bico: fonte excelente de proteína vegetal e fibras, ajuda na saciedade e saúde intestinal.
Espinafre: rico em ferro, magnésio e antioxidantes, fortalece a imunidade.
Leite de coco: fornece gorduras boas que auxiliam na absorção de vitaminas.
Cúrcuma: ação anti-inflamatória natural, potencializada com o azeite.
Sem glúten e sem lactose: leve e fácil de digerir.
Informações Nutricionais (por porção aproximada):
Calorias: 410 kcal
Carboidratos: 46 g
Proteínas: 12 g
Gorduras totais: 18 g
Gorduras saturadas: 8 g
Fibras: 9 g
Açúcares: 2 g
Sódio: 120 mg
Considerações Finais:
Esse arroz cremoso é perfeito para almoços rápidos e nutritivos durante a semana. A combinação de grão-de-bico e espinafre garante proteína e nutrientes essenciais, enquanto o leite de coco confere sabor e cremosidade irresistíveis. Sirva com uma salada fresca ou legumes grelhados para completar o prato.
