Barras Plant-Based de Cheesecake de Mirtilo com Creme de Batata-Doce e Limão
Uma sobremesa saudável, sem glúten e 100% plant-based, perfeita para impressionar em ocasiões especiais ou para um mimo no dia a dia. A base é adoçada naturalmente com tâmaras e enriquecida com manteiga de girassol, enquanto o recheio cremoso combina castanhas de caju e batata-doce branca, finalizado com uma cobertura vibrante de mirtilos frescos.
Uma explosão de sabor e textura que agrada a todos!
Ingredientes:
Base:
20 tâmaras Deglet Noor sem caroço (aprox. 170g), picadas
1 colher de sopa de farinha de linhaça
1 xícara de farinha de arroz integral
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
¼ colher de chá de noz-moscada moída
¼ colher de chá de sal marinho
2 colheres de sopa de manteiga de girassol
1 colher de sopa de extrato de baunilha
Recheio de Limão:
2 colheres de sopa de castanhas de caju cruas e sem sal
½ xícara de leite vegetal sem açúcar (mais se necessário)
½ xícara de xarope de bordo puro
2 xícaras de purê de batata-doce branca
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
2 colheres de chá de raspas de limão
1 colher de chá de extrato de baunilha
Cobertura de Mirtilo:
2¼ xícaras de mirtilos frescos
¼ xícara de xarope de bordo puro
1 colher de sopa de suco de limão fresco
4 colheres de chá de pó de araruta
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Modo de Preparo:
Preparar a Base:
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Forre uma forma quadrada de 20 cm com papel manteiga.
Coloque as tâmaras em uma tigela pequena e cubra com água fervente. Deixe de molho por 10 minutos e escorra bem.
Em outra tigela pequena, misture 3 colheres de sopa de suco de limão com a farinha de linhaça. Deixe repousar por 5 minutos.
Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, raspas de limão, bicarbonato, noz-moscada e sal.
No processador de alimentos, combine as tâmaras escorridas, a mistura de linhaça, manteiga de girassol e 2 colheres de chá de baunilha. Processe até obter uma pasta homogênea.
Adicione essa mistura à tigela com os ingredientes secos e misture bem até formar uma massa.
Pressione a massa uniformemente na forma preparada.
Asse por 20 minutos ou até que esteja firme e levemente dourada.
Deixe esfriar completamente sobre uma grade (aproximadamente 1½ hora).
2. Preparar o Recheio de Limão:
Coloque as castanhas de caju em uma tigela e cubra com água quente. Deixe de molho por 15 minutos, depois escorra e enxágue.
No liquidificador, combine as castanhas de caju, leite vegetal, ¼ xícara de xarope de bordo, 2 colheres de sopa de suco de limão, 2 colheres de chá de raspas de limão e 1 colher de chá de baunilha. Bata por 2 minutos ou até obter uma mistura bem cremosa.
Adicione o purê de batata-doce e bata novamente até ficar homogêneo, adicionando mais leite vegetal, 1 colher de sopa por vez, se necessário, para atingir a consistência desejada.
Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou até 5 dias.
3. Preparar a Cobertura de Mirtilo:
Em uma panela média, misture ¼ xícara de xarope de bordo, 1 colher de sopa de suco de limão e o pó de araruta até ficar homogêneo.
Adicione 2 xícaras de mirtilos e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até começar a ferver.
Retire do fogo e amasse levemente os mirtilos com um amassador de batatas ou garfo.
Cubra e deixe esfriar completamente (aproximadamente 1½ hora).
Leve à geladeira até o momento de montar as barras.
4. Montagem:
Espalhe o recheio de limão resfriado sobre a base já fria.
Cubra uniformemente com a cobertura de mirtilo.
Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de cortar em 12 barras.
Decore com os mirtilos restantes antes de servir.
As barras podem ser armazenadas na geladeira por até 3 dias.
Benefícios Funcionais:
Sem glúten e sem açúcar refinado: adoçado naturalmente com tâmaras e xarope de bordo.
Rico em fibras e antioxidantes: graças à batata-doce e aos mirtilos.
Fonte de gorduras saudáveis: castanhas de caju e manteiga de girassol.
Ideal para ocasiões especiais: uma sobremesa sofisticada e nutritiva
Informações Nutricionais (por barra – rendimento: 12)
Calorias: 180 kcal
Carboidratos: 27g
Proteínas: 3g
Gorduras totais: 7g
Saturadas: 1g
Fibras: 3g
Açúcares naturais: 13g
Sódio: 70mg
Índice glicêmico: médio-baixo (graças à fibra da batata-doce e tâmaras)
Considerações Finais:
Essa sobremesa é a definição do estilo GOSTO PURO: energia, saúde e sabor em harmonia.
As Barras Plant-Based de Cheesecake com Mirtilo são ideais para quem quer algo sofisticado e nutritivo ao mesmo tempo — sem abrir mão da saúde.
Você pode personalizar a receita com outras frutas vermelhas, adicionar um toque de canela ou até trocar o purê de batata-doce por inhame, para uma textura ainda mais leve.
Sirva gelada, com folhas de hortelã e mirtilos frescos para um visual incrível e uma explosão de frescor.
