Biscoitos de Gengibre Plant-Based e Sem Glúten
Estes biscoitos de gengibre são uma opção deliciosa e saudável para as festas de fim de ano ou para qualquer momento em que você desejar um doce reconfortante. Feitos com ingredientes integrais e naturais, são livres de glúten, laticínios e açúcares refinados.
Descubra como fazer biscoitos de gengibre plant-based, sem glúten e naturalmente adoçados com tâmaras. Saudáveis, festivos e cheios de sabor
Ingredientes:
20 tâmaras Deglet Noor sem caroço (aproximadamente 170g) ou 10 tâmaras Medjool
2 colheres de sopa de farinha de linhaça
1 xícara de farinha de arroz integral
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de gengibre em pó
½ colher de chá de pimenta-da-jamaica em pó
¼ colher de chá de sal marinho
¼ colher de chá de cravo-da-índia em pó
¼ colher de chá de noz-moscada ralada
Uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora
2 colheres de sopa de tahine
1 colher de chá de extrato de baunilha puro
2 colheres de sopa de passas de Corinto (opcional)
Açúcar mascavo grosso, como turbinado ou demerara (opcional)
1 receita de cobertura de batata-doce branca (opcional; veja abaixo)
Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 220°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
Hidrate metade das tâmaras: coloque 10 tâmaras em uma tigela pequena, cubra com água fervente e deixe de molho por 10 minutos. Escorra bem.
Prepare o “ovo” de linhaça: em outra tigela pequena, misture a farinha de linhaça com ¼ de xícara de água e deixe descansar por 5 minutos.
Misture os ingredientes secos: em uma tigela grande, combine a farinha de arroz, bicarbonato de sódio, canela, gengibre, pimenta-da-jamaica, sal, cravo, noz-moscada e pimenta-do-reino.
Prepare a mistura úmida: no processador de alimentos, combine as tâmaras hidratadas, a mistura de linhaça, tahine e baunilha. Processe até obter uma pasta homogênea.
Adicione as tâmaras restantes: pique as 10 tâmaras restantes e adicione ao processador, pulsando até incorporar.
Combine as misturas: adicione a mistura úmida aos ingredientes secos e misture bem até formar uma massa uniforme.
Abra a massa: coloque a massa entre duas folhas de papel manteiga e abra até atingir 0,5 cm de espessura.
Corte os biscoitos: utilize cortadores de biscoito no formato desejado e coloque-os na assadeira preparada, deixando espaço entre eles.
Decore (opcional): pincele os biscoitos com água e, se desejar, adicione passas de Corinto ou polvilhe com açúcar mascavo grosso.
Asse: leve ao forno por 8 a 10 minutos ou até que estejam dourados. Transfira para uma grade e deixe esfriar completamente.
Decore com cobertura (opcional): aplique a cobertura de batata-doce branca conforme desejado.
Receita de Cobertura de Batata-Doce Branca (opcional):
Em um liquidificador pequeno, combine ¼ de xícara de leite vegetal sem açúcar, ¼ de xícara de xarope de bordo e 2 colheres de sopa de castanhas de caju demolhadas. Bata por 2 minutos até obter uma mistura homogênea. Adicione 2 xícaras de batata-doce branca cozida e bata até atingir a consistência desejada, adicionando mais leite vegetal se necessário.
Aritgos Recentes
Plano Alimentar
Informações Nutricionais (por biscoito):
Calorias: 172 kcal
Carboidratos: 35g
Proteínas: 3g
Gorduras totais: 3g
Gorduras saturadas: 0g
Colesterol: 0mg
Sódio: 176mg
Fibras: 4g
Açúcares: 15g
Benefícios Funcionais:
Sem glúten e plant-based: adequado para diversas restrições alimentares.
Naturalmente adoçado: utiliza tâmaras como adoçante natural.
Rico em fibras: contribui para a saúde digestiva.
Especiarias anti-inflamatórias: como gengibre e canela.
Considerações Finais:
Estes biscoitos de gengibre são perfeitos para compartilhar com amigos e familiares durante as festas ou para presentear. A combinação de especiarias e a textura macia tornam-nos irresistíveis.
Experimente diferentes formatos e decorações para personalizar seus biscoitos.
