Bolinhos Crocantes de Couve-Flor na Airfryer com Molho Defumado de Alho
Uma explosão de sabor e textura: por fora, crocantes; por dentro, macios e suculentos. Esses bolinhos de couve-flor são empanados com panko integral e fubá, e depois vão direto para a airfryer — sem óleo, sem culpa, só prazer puro. O molho de alho assado com toque defumado é o par perfeito para mergulhar cada mordida.
- Tempo de preparo: 1h15
- Rendimento: 4 porções (1½ xícara de bolinhos + 3 colheres de sopa de molho por porção)
Benefícios para o seu corpo e mente
✅ Anti-inflamatório natural:
A couve-flor é rica em antioxidantes como sulforafano, que ajudam a combater inflamações no corpo e na pele.
✅ Digestão leve e equilibrada:
A combinação de fibras da couve-flor, tofu e grãos integrais favorece o trânsito intestinal e alimenta sua microbiota — essencial para imunidade, energia e até bom humor.
✅ Saúde hormonal e da pele:
Livre de laticínios, essa receita evita gatilhos hormonais que podem levar à acne, oleosidade e desequilíbrios cutâneos.
✅ Energia estável sem picos de açúcar:
Com baixo índice glicêmico e alto teor de fibras, esses bolinhos mantêm sua energia constante — ideal para quem trabalha, treina ou precisa de foco ao longo do dia.
🛒 Ingredientes
Para os bolinhos:
4 xícaras de floretes de couve-flor (cortados em pedaços de 3 a 5 cm)
1½ xícara de panko integral
¼ xícara de fubá grosso
½ xícara de bebida vegetal sem açúcar e sem sabor (ex: aveia, amêndoa)
1 colher de sopa de vinagre de maçã
¼ colher de chá de sal
¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
½ bloco (aprox. 175g) de tofu tipo silken firme
Para o molho de alho defumado:
2 cabeças de alho inteiras
½ bloco (aprox. 175g) de tofu tipo silken firme
2 colheres de chá de mostarda Dijon
2 colheres de chá de vinagre de maçã
½ colher de chá de páprica defumada
¼ colher de chá de sal
⅛ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
⅛ colher de chá de pimenta caiena (opcional, para um toque picante)
👩🍳 Modo de preparo
1. Asse o alho:
Preaqueça o forno a 220°C.
Corte o topo das cabeças de alho, expondo os dentes.
Remova as cascas externas soltas, envolva em papel alumínio e asse por 35 a 40 minutos, até que os dentes estejam macios.
Deixe esfriar e esprema os dentes assados em um processador.
2. Prepare o molho:
No processador com o alho assado, adicione metade do tofu, mostarda, 2 colheres de chá de vinagre, páprica defumada, sal, pimenta-do-reino e pimenta caiena (se usar).
Processe até obter um creme homogêneo. Reserve.
3. Prepare o “leitelho” Plant-Based:
No mesmo processador limpo, bata o restante do tofu, 1 colher de sopa de vinagre, sal, pimenta-do-reino e a bebida vegetal até formar um creme liso.
Transfira para uma tigela grande e adicione os floretes de couve-flor, envolvendo bem.
4. Empane os bolinhos:
Em um prato raso, misture o panko com o fubá.
Passe os floretes na mistura, cobrindo-os completamente.
5. Frite na airfryer:
Preaqueça a airfryer a 200°C.
Coloque os bolinhos em uma única camada na cesta (sem sobrepor) e frite por 9 a 11 minutos, até dourarem.
Mantenha os bolinhos prontos aquecidos no forno a 95°C enquanto finaliza os demais.
6. Sirva:
Disponha os bolinhos em uma travessa e acompanhe com o molho defumado de alho.
🌱 Informação nutricional (por porção)
Calorias: 255
Carboidratos: 41g
Proteínas: 14g
Gorduras totais: 4g
Gorduras saturadas: 1g
Colesterol: 0mg
Sódio: 325mg
Fibras: 7g
Açúcares: 3g
💡 Dicas GOSTO PURO
Experimente adicionar ervas frescas picadas à mistura de panko para um toque aromático.
Se preferir, asse os bolinhos no forno convencional a 220°C por 20-25 minutos, virando na metade do tempo.
O molho também é excelente como acompanhamento para legumes crus ou como spread em sanduíches.
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