Cogumelos Recheados Defumados Plant-Based

Uma explosão de sabor e textura: cogumelos macios recheados com uma mistura cremosa de feijões brancos, erva-doce grelhada e cebola-roxa, temperados com cominho, páprica defumada e coentro moído. Uma entrada sofisticada e saudável que vai impressionar seus convidados.

Benefícios para o seu corpo e mente

✅ Digestão leve e equilibrada:
Feijões e vegetais ricos em fibras promovem uma digestão saudável e equilibrada.

✅ Energia estável sem picos de açúcar:
Com baixo índice glicêmico e alto teor de fibras, esses cogumelos recheados mantêm sua energia constante — ideal para quem trabalha, treina ou precisa de foco ao longo do dia.

✅ Sabor e prazer sem culpa:
Tudo grelhado, sem fritura e sem óleo — sabor intenso, zero excesso.

🛒 Ingredientes

1 xícara de bulbo de erva-doce fresco fatiado finamente (reserve as folhas para decorar)
¾ xícara de cebola-roxa cortada em fatias grossas
¾ xícara de feijão cannellini enlatado sem sal, enxaguado e escorrido
2 colheres de sopa de tâmaras picadas (cerca de 4 tâmaras)
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de chá de cominho em pó
½ colher de chá de páprica defumada
½ colher de chá de coentro moído
Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
8 a 10 cogumelos baby portobello ou cremini frescos (diâmetro de aproximadamente 6 cm)

👩‍🍳 Modo de preparo

Pré-aqueça uma grelha ou frigideira em fogo médio-alto. Grelhe a erva-doce e a cebola-roxa por 6 a 10 minutos, virando uma vez, até ficarem macias e levemente douradas. Transfira para uma tábua de corte, deixe esfriar um pouco e pique finamente.
Em uma tigela média, misture o feijão, as tâmaras, o suco de limão, o cominho, a páprica e o coentro. Amasse os feijões com um garfo até obter uma textura grossa. Adicione a erva-doce e a cebola picadas. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Remova os talos dos cogumelos. Recheie cada cogumelo com a mistura de feijão.
Grelhe os cogumelos recheados em fogo médio-alto por 10 a 12 minutos, até que estejam macios e liberem a maior parte do líquido. Decore com as folhas de erva-doce reservadas e sirva quente.