Curry Cremoso de Legumes com Leite de Coco
Um prato plant-based completo, funcional e reconfortante. Feito com vegetais variados e leite de coco, este curry é uma explosão de sabores, ideal para quem busca uma refeição leve, sem glúten e cheia de benefícios.
Aprenda a fazer um curry cremoso de legumes com leite de coco, rico em sabor e nutrientes. Uma refeição plant-based fácil, sem glúten e perfeita para o dia a dia.
Ingredientes (rende 4 porções):
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de gengibre ralado
1 cenoura grande em rodelas finas
1 batata-doce média em cubos
1 abobrinha média em meias-luas
1 xícara de couve-flor em floretes
1 xícara de grão-de-bico cozido
1 colher de sopa de curry em pó
1 colher de chá de cúrcuma
1 pitada de pimenta caiena (opcional)
400 ml de leite de coco (1 garrafinha ou lata)
½ xícara de água (se necessário para ajustar a consistência)
Suco de ½ limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Coentro ou salsinha para finalizar
Arroz integral ou branco para servir
Modo de Preparo:
Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola até começar a dourar.
Adicione o alho e o gengibre, refogando por mais 1 minuto.
Acrescente o curry, a cúrcuma e a pimenta caiena, mexendo bem para liberar os aromas.
Junte a cenoura, batata-doce, abobrinha e couve-flor. Misture tudo e refogue por 3-4 minutos.
Adicione o leite de coco, o grão-de-bico e, se necessário, a água para cobrir parcialmente os vegetais.
Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 15 a 20 minutos, até os legumes estarem macios e o molho cremoso.
Ajuste o sal, adicione o suco de limão e finalize com coentro ou salsinha fresca.
Sirva com arroz integral ou branco.
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Plano Alimentar
Benefícios Funcionais:
Legumes variados: ricos em fibras, vitaminas e minerais.
Grão-de-bico: excelente fonte de proteína vegetal e fibras solúveis.
Leite de coco: gordura saudável que contribui para saciedade e sabor.
Curry e cúrcuma: potentes antioxidantes com ação anti-inflamatória.
Sem lactose e sem glúten: leve e ideal para dietas restritivas.
Informações Nutricionais (por porção aproximada):
Calorias: 430 kcal
Carboidratos: 50 g
Proteínas: 12 g
Gorduras totais: 20 g
Gorduras saturadas: 10 g
Fibras: 10 g
Açúcares: 8 g
Sódio: 280 mg
Considerações Finais:
Este curry cremoso é uma excelente opção para variar o cardápio do dia a dia com praticidade, cor e sabor. Rico em nutrientes, ele aquece, nutre e ainda é versátil: use os legumes que tiver na geladeira. Ideal para marmitas, jantares rápidos ou para impressionar em um almoço especial
