Falafel Assado Plant-Based com Molho Tzatziki de Castanhas

Uma versão leve e funcional do clássico do Oriente Médio

Este falafel assado é uma alternativa saudável ao tradicional frito, mantendo o sabor característico das especiarias e ervas frescas. Acompanhado por um molho tzatziki cremoso à base de castanhas, é uma opção deliciosa para refeições leves ou lanches nutritivos.

Benefícios funcionais

Grão-de-bico: fonte rica em proteínas vegetais e fibras, auxilia na saciedade e na saúde digestiva.
Couve: rica em antioxidantes e vitaminas A, C e K, contribui para a saúde imunológica.
Castanhas de caju: fornecem gorduras saudáveis e minerais essenciais como magnésio e zinco.
Endro: erva aromática com propriedades digestivas e anti-inflamatórias.

Ingredientes

Molho Tzatziki de Castanhas

½ xícara de castanhas de caju cruas e sem sal
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1 dente de alho pequeno
⅓ xícara de água
1 xícara de pepino descascado e picado
2 colheres de sopa de endro fresco picado ou ½ colher de chá de endro seco

Falafel

1 lata (425 g) de grão-de-bico sem sal, escorrido e enxaguado (aproximadamente 1½ xícaras)
1½ xícaras de folhas de couve frescas picadas
1 xícara de salsinha ou coentro fresco picado
½ xícara de aveia em flocos
½ xícara de cebola amarela ou branca picada
2 colheres de chá de coentro em pó
2 colheres de chá de cominho em pó
1 colher de chá de páprica
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
2 dentes de alho picados

Modo de preparo

Molho Tzatziki: Em um liquidificador, combine as castanhas de caju, 2 colheres de sopa de suco de limão, 1 dente de alho e ⅓ xícara de água. Deixe repousar por pelo menos 15 minutos para amolecer as castanhas. Bata até obter uma mistura homogênea. Adicione o pepino e o endro; pulse brevemente para incorporar, mantendo alguma textura. Ajuste a consistência com água, se necessário. Transfira para um recipiente com tampa e leve à geladeira até o momento de servir. Mexa antes de usar.
Falafel: Preaqueça o forno a 190°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
Em um processador de alimentos, combine o grão-de-bico, couve, salsinha (ou coentro), aveia, cebola, coentro em pó, cominho, páprica, 2 colheres de sopa de suco de limão e 2 dentes de alho. Processe até obter uma mistura homogênea que comece a se unir.
Divida a mistura em 8 porções iguais (aproximadamente ¼ de xícara cada). Modele cada porção em uma bola e, em seguida, achate levemente para formar um disco com cerca de 6 cm de diâmetro e 1,5 cm de espessura.
Disponha os falafels na assadeira preparada, deixando espaço entre eles. Asse por 15 minutos, vire cuidadosamente e asse por mais 15 minutos, ou até que estejam dourados dos dois lados. Deixe esfriar por 5 minutos antes de servir.
Sirva os falafels quentes, acompanhados do molho tzatziki de castanhas.