Hambúrguer Plant-Based de Batata com Chutney de Coentro

Um hambúrguer aromático e nutritivo, inspirado nos sabores da culinária indiana

Este hambúrguer combina a cremosidade da batata com especiarias vibrantes como cúrcuma, cominho e gengibre, envolto em uma massa leve de farinha de grão-de-bico. Acompanhado por um chutney fresco de coentro e limão, é uma opção deliciosa e funcional para qualquer refeição.

Benefícios funcionais

Batata: fonte de energia e rica em vitamina C e potássio.
Farinha de grão-de-bico: rica em proteínas vegetais e fibras, auxilia na saciedade.
Coentro: possui propriedades antioxidantes e auxilia na digestão.
Gengibre: conhecido por suas propriedades anti-inflamatórias e digestivas.
Cúrcuma: contém curcumina, um potente antioxidante com efeitos anti-inflamatórios.

Ingredientes

Hambúrgueres

1,4 kg de batatas Yukon Gold, descascadas e cortadas em pedaços grandes
¼ xícara de coentro fresco picado
2 colheres de sopa de suco de limão
8 a 10 dentes de alho, picados
2 colheres de chá de gengibre fresco ralado
1¼ colheres de chá de cúrcuma em pó
¾ colher de chá de sal marinho

Massa

1½ xícaras de farinha de grão-de-bico
¾ colher de chá de cominho em pó
½ colher de chá de pimenta-caiena
¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
1¼ xícaras de leite vegetal sem açúcar e sem sabor

Chutney de Coentro

2 xícaras de folhas de coentro fresco
½ pimenta jalapeño, sem sementes (ajuste conforme o gosto)
2 colheres de sopa de suco de limão
Sal marinho a gosto

Montagem

8 pães integrais para hambúrguer, tostados
Molho sriracha (opcional)

Modo de preparo

Cozinhar as batatas: Coloque os pedaços de batata em uma cesta de vapor sobre uma panela com água fervente. Tampe e cozinhe por cerca de 20 minutos ou até que estejam bem macias. Transfira para uma tigela grande e deixe esfriar.
Preparar os hambúrgueres: Amasse grosseiramente as batatas. Meça 5 xícaras do purê e coloque em uma tigela grande. Adicione o coentro picado, suco de limão, alho, gengibre, ½ colher de chá de cúrcuma e ½ colher de chá de sal. Misture bem. Modele a mistura em 8 bolas, utilizando cerca de ½ xícara por bola.
Preparar a massa: Em uma tigela, misture a farinha de grão-de-bico, cominho, pimenta-caiena, bicarbonato de sódio, ¾ colher de chá de cúrcuma e ¼ colher de chá de sal. Adicione o leite vegetal e misture até obter uma massa lisa.
Empanar e assar: Pré-aqueça o forno a 180 °C. Forre uma assadeira com papel manteiga ou tapete de silicone. Mergulhe cada bola de batata na massa, cobrindo completamente, e coloque na assadeira. Asse por 20 a 30 minutos ou até que estejam aquecidas e levemente douradas.
Preparar o chutney de coentro: No liquidificador, combine as folhas de coentro, pimenta jalapeño e suco de limão. Bata até obter um molho grosso. Tempere com sal a gosto.
Montar os hambúrgueres: Espalhe o chutney de coentro na metade inferior de cada pão. Coloque um hambúrguer por cima e, se desejar, adicione molho sriracha. Cubra com a outra metade do pão e pressione levemente para achatar.