Lasanha Grega Plant-Based com Lentilhas
Uma releitura saudável e reconfortante da tradicional lasanha grega, o pastitsio plant-based combina camadas de penne integral, lentilhas aromatizadas com canela e noz-moscada, e um molho cremoso à base de batata. Ideal para ocasiões especiais ou para surpreender a família com um prato nutritivo e saboroso
Experimente uma lasanha grega plant-based incrível! Feita com lentilhas, penne integral e molho cremoso de batata. Sem glúten, saudável e deliciosa!
Ingredientes:
Para o molho “queijo” de batata:
900g de batatas Yukon Gold, descascadas e cortadas em cubos de 2,5 cm
1¾ xícara de leite vegetal sem açúcar e sem sabor
¼ xícara de levedura nutricional
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
2 dentes de alho picados
Sal marinho e pimenta-do-reino a gosto
Para o recheio de lentilhas:
2 xícaras de cebola amarela picada
6 dentes de alho picados
¼ xícara de água
3 latas (425g cada) de lentilhas verdes ou marrons, escorridas e enxaguadas (ou 4½ xícaras de lentilhas cozidas)
1 lata (800g) de tomates em cubos sem sal, com líquido
2 colheres de sopa de suco de limão
½ colher de chá de canela em pó
½ colher de chá de noz-moscada ralada
Sal marinho e pimenta-do-reino a gosto
Para a montagem:
450g de penne ou rigatoni integral
2 xícaras de leite vegetal sem açúcar e sem sabor
½ xícara de levedura nutricional
¼ xícara de farinha de arroz integral
Salsinha fresca picada (opcional)
Modo de Preparo:
Prepare o molho “queijo” de batata:
Cozinhe as batatas no vapor por aproximadamente 15 minutos ou até ficarem macias. Reserve um terço das batatas cozidas.
No liquidificador, bata os dois terços restantes das batatas com 1¾ xícara de leite vegetal, ¼ xícara de levedura nutricional, vinagre e 2 dentes de alho até obter um creme homogêneo. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Adicione as batatas reservadas e pulse até incorporar, mantendo uma textura ligeiramente rústica.
Prepare o recheio de lentilhas:
Em uma panela grande, refogue a cebola e os 4 dentes de alho restantes em ¼ xícara de água por cerca de 10 minutos, até a cebola ficar macia.
Adicione as lentilhas, tomates com líquido, suco de limão, canela, noz-moscada, sal e pimenta. Cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até o líquido reduzir.
Cozinhe o macarrão:
Cozinhe o penne ou rigatoni conforme as instruções da embalagem, retirando 2 minutos antes do tempo indicado para ficar al dente. Escorra e reserve.
Monte o pastitsio:
Pré-aqueça o forno a 190°C.
Em uma tigela, misture 2 xícaras de leite vegetal, ½ xícara de levedura nutricional e ¼ xícara de farinha de arroz até obter um creme liso.
Adicione o molho “queijo” de batata à mistura e incorpore ao macarrão cozido.
Em uma assadeira de 3 litros, espalhe metade da mistura de macarrão, cubra com o recheio de lentilhas e finalize com o restante do macarrão.
Asse:
Leve ao forno por 20 minutos ou até a superfície dourar levemente.
Deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Decore com salsinha picada, se desejar
Aritgos Recentes
Plano Alimentar
Informações Nutricionais (porção de 1/10 da receita):
Calorias: 472 kcal
Carboidratos: 93g
Proteínas: 23g
Gorduras totais: 2,6g
Gorduras saturadas: 0g
Colesterol: 0mg
Sódio: 36mg
Fibras: 16g
Açúcares: 23g
Valores aproximados com base em ingredientes comuns.
Benefícios Funcionais:
Rico em fibras e proteínas vegetais: graças às lentilhas e ao macarrão integral.
Sem laticínios e sem glúten: adequado para diversas restrições alimentares.
Especiarias anti-inflamatórias: como canela e noz-moscada.
Molho cremoso sem gordura saturada: à base de batata e levedura nutricional.
Considerações Finais:
Este pastitsio plant-based é uma excelente opção para refeições em família, ocasiões especiais ou para impressionar convidados com um prato tradicional grego em uma versão saudável e sem ingredientes de origem animal.
Sirva acompanhado de uma salada verde fresca para uma refeição completa e equilibrada.
