Macarrão Cremoso de Lentilha Vermelha com Molho de Castanha-de-Caju
Esse prato é ideal para quem busca uma refeição rica em proteínas, cremosa e sem glúten. A massa de lentilha vermelha é uma excelente fonte de proteína vegetal e ferro, enquanto o molho de castanha-de-caju traz uma cremosidade incrível, com gorduras boas e sabor suave.
Um prato rápido de preparar, nutritivo e que agrada até quem não gosta de alimentos Plant-Based!
Ingredientes:
Para o macarrão:
150g de macarrão de lentilha vermelha (ou outro plant-based sem glúten)
Sal a gosto
1 colher de sopa de azeite de oliva
Para o molho cremoso:
1/2 xícara de castanha-de-caju (de molho por 4h ou fervida por 10 min)
1/2 xícara de água (ajustar conforme a textura desejada)
1 colher de sopa de levedura nutricional (opcional, para sabor de queijo)
Suco de 1/2 limão
1 dente de alho pequeno
Sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de azeite de oliva
Noz-moscada ralada a gosto (opcional)
Toppings (opcional):
Tomate-cereja cortado ao meio
Rúcula fresca
Gergelim ou semente de abóbora tostada
Modo de Preparo:
Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorra, regue com azeite e reserve.
Prepare o molho: bata no liquidificador as castanhas escorridas, água, limão, alho, levedura, azeite, sal e pimenta até virar um creme liso. Ajuste a textura com mais água, se necessário.
Aqueça o molho em uma panela por 2-3 minutos para incorporar os sabores.
Misture o molho com o macarrão e mexa bem até tudo ficar cremoso e envolvido.
Finalize com os toppings a gosto e sirva ainda quente.
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Plano Alimentar
Benefícios:
Macarrão de lentilha: alta proteína (cerca de 13g por porção), sem glúten, com ferro e fibras.
Castanha-de-caju: fonte de gorduras saudáveis, magnésio e zinco.
Levedura nutricional: rica em vitaminas do complexo B e sabor tipo queijo.
Rúcula e tomate: antioxidantes e vitamina C, ajudam na absorção do ferro.
Informações Nutricionais (por porção aprox.):
Calorias: 590 kcal
Proteínas: 25g
Carboidratos: 45g
Gorduras: 28g
Fibras: 9g
