Refogado Etíope de Couve e Acelga

Uma explosão de sabores africanos em um prato funcional e nutritivo

Este refogado de folhas verdes, inspirado na culinária etíope, combina couve e acelga suíça com especiarias aromáticas como coentro, cominho e cardamomo. Uma pitada de leite vegetal adiciona cremosidade, resultando em um acompanhamento leve, saboroso e repleto de benefícios para a saúde.

Benefícios funcionais

Couve: Rica em vitaminas A, C e K, além de antioxidantes que auxiliam na saúde ocular e imunológica.
Acelga suíça: Fonte de magnésio, ferro e fibras, contribui para a saúde óssea e digestiva.
Especiarias (coentro, cominho, cardamomo): Possuem propriedades anti-inflamatórias e digestivas, além de adicionar sabor sem a necessidade de gorduras adicionais.
Leite vegetal: Adiciona cremosidade sem lactose, sendo uma alternativa leve e funcional.

Ingredientes

6 dentes de alho, picados
¼ xícara de leite vegetal sem açúcar e sem sabor
¼ colher de chá de coentro em pó
¼ colher de chá de cominho em pó
1 pitada de cardamomo em pó
1 maço de couve, talos removidos e folhas picadas (aproximadamente 4 xícaras)
1 maço de acelga suíça, folhas picadas (aproximadamente 6 xícaras)
Sal marinho a gosto

Modo de preparo

Refogar o alho: Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por 1 minuto, mexendo constantemente.
Adicionar especiarias e leite vegetal: Acrescente o leite vegetal, o coentro, o cominho e o cardamomo. Cozinhe por mais 1 minuto, mexendo bem para incorporar os sabores.
Cozinhar a couve: Adicione a couve picada à frigideira. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo frequentemente, até que as folhas murchem.
Incorporar a acelga: Acrescente a acelga picada e continue cozinhando por mais 10 minutos, mexendo regularmente, até que todas as folhas estejam macias e bem incorporadas.
Finalizar: Tempere com sal marinho a gosto e sirva quente como acompanhamento ou prato principal leve.