Remolachas Plant-Based com Ricota Salgada, Pistache e Chips de Alho

Uma explosão de sabores e texturas em um prato sofisticado e funcional

Esta receita argentina de remolachas (beterrabas) assadas combina a doçura terrosa da beterraba com a cremosidade da ricota salgada plant-based, o crocante dos pistaches e a intensidade dos chips de alho. Uma entrada ou acompanhamento que impressiona tanto pelo sabor quanto pela apresentação.

Benefícios funcionais

Beterraba: Rica em nitratos naturais, auxilia na saúde cardiovascular e melhora a performance física.
Ricota plant-based: Fonte de proteínas vegetais e cálcio, contribuindo para a saúde óssea.
Pistache: Contém gorduras saudáveis, fibras e antioxidantes, promovendo saciedade e saúde do coração.
Alho: Possui compostos sulfurados que fortalecem o sistema imunológico e têm propriedades anti-inflamatórias.

Ingredientes

Para as remolachas:
- 500g de beterrabas pequenas
- Azeite de oliva extra virgem
- Sal marinho e pimenta-do-reino a gosto
- Tomilho fresco (opcional)
Para o creme:
- 85g de ricota salgada plant-based (ou ricota plant-based comum com uma pitada de sal)
- 60g de crème fraîche plant-based (ou creme de leite vegetal azedo)
Para a finalização:
- 60g de pistaches torrados e quebrados
- 1 dente de alho fatiado e frito até dourar
- Folhas de beterraba frescas para decorar
- Cebolinha verde picada finamente
- Vinagre balsâmico de boa qualidade

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 200°C.
Assar as beterrabas:
- Se possível, toste as beterrabas sobre uma chama aberta até que a casca esteja levemente queimada, para adicionar um sabor defumado.
- Em uma tigela, misture as beterrabas com azeite, sal, pimenta e tomilho.
- Coloque-as em uma assadeira, cubra com papel alumínio e asse por 45 minutos ou até que estejam macias.
- Após assar, mantenha-as cobertas por mais 30 minutos para facilitar a remoção da casca.
- Descasque e reserve.
Preparar o creme:
- Em um recipiente, misture a ricota salgada plant-based com o crème fraîche plant-based até obter uma consistência cremosa.
Montagem do prato:
- Em um prato, espalhe uma camada do creme.
- Disponha as beterrabas sobre o creme.
- Regue com um fio de azeite e algumas gotas de vinagre balsâmico.
- Salpique os pistaches, os chips de alho e a cebolinha picada.
- Decore com as folhas de beterraba.
- Sirva em temperatura ambiente.