Salada Morna de Berinjela Temperada com Especiarias (Plant-Based)

Uma fusão de sabores etíopes em um prato funcional e reconfortante

Esta salada morna combina a textura macia da berinjela com o sabor intenso do tomate e o toque picante das especiarias etíopes. Servida com pão pita integral, é uma opção perfeita para um lanche nutritivo ou acompanhamento sofisticado.

Benefícios funcionais

Berinjela: Rica em antioxidantes como a nasunina, que protege as células contra danos oxidativos.
Tomate: Fonte de licopeno, um antioxidante que contribui para a saúde cardiovascular.
Especiarias (berbere, pimenta-caiena): Possuem propriedades anti-inflamatórias e estimulam o metabolismo.
Coentro e salsa: Auxiliam na digestão e são ricos em vitaminas e minerais essenciais.

Ingredientes

1 xícara de cebola picada
3 dentes de alho picados ou 1 colher de chá de alho em pó
1 berinjela média, descascada e cortada em cubos de 2 cm (aproximadamente 4 xícaras)
1 lata (425 g) de tomates picados, com o líquido
2 colheres de chá de tempero berbere ou harissa
1 pitada de pimenta-caiena
¼ xícara de coentro fresco picado
Sal marinho a gosto
2 pães pita integrais, cortados em triângulos
1 colher de sopa de salsa fresca picada
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

Refogar os aromáticos: Em uma panela média, aqueça ¼ xícara de água em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, cozinhando por cerca de 10 minutos até que a cebola esteja macia, mexendo ocasionalmente.
Cozinhar a berinjela: Acrescente a berinjela à panela, tampe e cozinhe por mais 10 minutos, até que a berinjela esteja macia. Destampe e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente e adicionando água (1 a 2 colheres de sopa) conforme necessário para evitar que grude, até que a berinjela esteja levemente dourada.
Adicionar os tomates e especiarias: Incorpore os tomates com seu líquido, o tempero berbere e a pimenta-caiena. Cozinhe até que os vegetais se desfaçam facilmente ao mexer e o molho engrosse.
Finalizar: Retire do fogo, adicione o coentro fresco e tempere com sal a gosto. Sirva morno com os triângulos de pão pita integral, polvilhados com salsa fresca e pimenta-do-reino moída na hora.