Salada Plant-Based de Aspargos Grelhados e Caqui

Um acompanhamento sofisticado com sabores contrastantes

Essa salada traz aspargos e cebola roxa grelhados, combinados com caqui doce, tomatinhos, farro integral e amêndoas torradas, tudo envolto por um molho balsâmico com toque de maple e alho assado — elegante, nutritivo e perfeito para brunches, potlucks ou churrascos saudáveis.

Benefícios funcionais

Aspargos: ricos em folato e antioxidantes, favorecem a função renal.
Caqui seco: fonte de vitaminas A e C, e fibras.
Farro integral: fornece proteínas e fibras, com baixo índice glicêmico.
Amêndoas: gorduras saudáveis, vitamina E e efeito saciante.
Alho assado e balsâmico: adicionam sabor sem calorias vazias e possuem potencial anti-inflamatório.

Ingredientes

6 dentes de alho, inteiros e com casca
450 g (≈16 oz) de aspargos, pontas aparadas
1 cebola roxa grande, cortada em fatias de 1 cm
½ xicara de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de xarope de bordo puro
¼ colher de chá de sal marinho
½ colher de chá de pimenta‑do‑reino moída na hora
4 xícaras de rúcula fresca
3 xicara (≈600 g) de farro cozido e frio (ou quinoa/rice)
1 pint (≈300 g) de tomatinhos cereja, cortados ao meio
⅓ xicara de caqui seco picado
½ xicara de amêndoas laminadas e torradas

Modo de preparo

Assar o alho: Preaqueça o forno a 200 °C. Enrole os dentes de alho em papel‑alumínio e asse por 30 minutos, até ficarem macios.
Grelhar os vegetais: Enquanto isso, grelhe os aspargos e a cebola em fogo médio, virando até ficarem levemente chamuscados (8–12 min para aspargos, 16 min para cebola). Corte em pedaços grandes.
Preparar o molho: No liquidificador, misture o alho assado, vinagre, maple, sal e pimenta até ficar liso.
Montar a salada: Em uma tigela grande, combine rúcula, farro, tomatinhos, caqui, aspargos e cebola. Regue com o molho e misture bem.
Finalizar: Polvilhe com amêndoas torradas antes de servir.