Salada de Quinoa com Milho e Abacate

Uma salada fresca, nutritiva e rápida de preparar, ideal para dias quentes ou como acompanhamento leve

Esta salada combina a leveza da quinoa com a doçura do milho, a cremosidade do abacate e o frescor do tomate-cereja, resultando em uma explosão de sabores e texturas. Perfeita para um almoço leve, piqueniques ou como acompanhamento em jantares especiais.

Benefícios funcionais

Quinoa: rica em proteínas completas e fibras, promove saciedade e energia sustentada.
Milho: fonte de carboidratos complexos e antioxidantes como a luteína.
Abacate: fornece gorduras saudáveis, especialmente ácido oleico, benéfico para o coração.
Tomate-cereja: contém licopeno, um antioxidante que auxilia na saúde celular.
Coentro: possui propriedades digestivas e desintoxicantes.

Ingredientes

1½ xícaras de quinoa cozida
1½ xícaras de milho cozido (fresco ou descongelado)
2 abacates médios, cortados em cubos
1 xícara de tomates-cereja, cortados ao meio
½ cebola roxa média, picada finamente
¼ xícara de coentro fresco picado
Raspas de 1 limão e 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
Sal marinho a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela grande, combine a quinoa cozida, o milho, os abacates, os tomates-cereja, a cebola roxa e o coentro.
Adicione as raspas e o suco de limão. Tempere com sal a gosto.
Misture delicadamente até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
Sirva imediatamente ou leve à geladeira por até 2 horas para realçar os sabores.