Sanduíche Plant-Based de Tempeh ao Barbecue com Salada de Abacaxi

Uma explosão de sabores defumados e tropicais em um sanduíche nutritivo e funcional

Este sanduíche combina a textura firme do tempeh com cogumelos e grãos integrais, tudo envolto em um molho barbecue caseiro. A salada crocante de repolho roxo e abacaxi traz frescor e equilíbrio, tornando esta refeição perfeita para um almoço leve ou um jantar descontraído.

Benefícios funcionais

Tempeh: fonte rica de proteínas vegetais e probióticos, auxilia na saúde intestinal.
Trigo em grão: fornece fibras e minerais essenciais, promovendo saciedade.
Cogumelos: contêm antioxidantes e compostos bioativos que fortalecem o sistema imunológico.
Repolho roxo: rico em vitamina C e compostos anti-inflamatórios.
Abacaxi: contém bromelina, uma enzima que auxilia na digestão e possui propriedades anti-inflamatórias.

Ingredientes

Recheio de Tempeh ao Barbecue

225 g de cogumelos frescos (champignon ou portobello), finamente picados
1 xícara de cebola picada
2 dentes de alho picados
115 g de tempeh, esfarelado
1 xícara de trigo em grão cozido
1 lata (410 g) de tomates picados sem sal, com o líquido
½ xícara de molho barbecue com baixo teor de açúcar

Salada de Abacaxi

2 xícaras de repolho roxo ralado
1 xícara de abacaxi fresco picado
¼ xícara de cebolinha fatiada
2 colheres de sopa de vinagre de arroz integral

Montagem

4 pães integrais para hambúrguer, tostados

Modo de preparo

Preparar o recheio: Em uma frigideira grande, refogue os cogumelos, a cebola e o alho em fogo médio por 5 a 8 minutos, até ficarem macios. Adicione o tempeh esfarelado e o trigo em grão cozido, misturando bem. Incorpore os tomates com seu líquido e o molho barbecue. Reduza o fogo e cozinhe por mais 5 a 8 minutos, até o molho engrossar levemente.
Preparar a salada: Em uma tigela média, misture o repolho roxo, o abacaxi picado, a cebolinha e o vinagre de arroz. Reserve para que os sabores se integrem.
Montar os sanduíches: Coloque uma porção do recheio de tempeh ao barbecue na base de cada pão tostado. Cubra com a salada de abacaxi e finalize com a outra metade do pão.