Shellroni Salad Plant‑Based com Jackfruit e Molho Cremoso de Castanha-de-Caju
Um prato vibrante tipo potluck, leve e cheio de sabor
Essa salada combina massa shell integral, jackfruit desfiado, grão-de-bico e vegetais crocantes com um molho cremoso de batatas e castanhas com toque cítrico — ideal para servir fria ou à temperatura ambiente, em piqueniques, churrascos ou como refeição leve e nutritiva.
- Tempo de preparação: 35 minutos
- Rende 8 xícaras (4 porções de 2 xícaras)
Benefícios funcionais
• Castanhas-de-caju: gorduras saudáveis, minerais e cremosidade sem laticínios
• Batata Yukon: fonte de energia e potássio
• Jackfruit: fibras vegetais e volume com baixo teor calórico
• Grão-de-bico: proteína e saciedade
• Tomates, cenoura e aipo: vitaminas e antioxidantes frescos
• Dill e limão: sabor leve e suporte digestivo
Ingredientes
• 150 g de batatas Yukon Gold, descascadas e picadas (~1 xícara)
• ⅓ xícara de castanhas-de-caju cruas
• 1 colher de sopa de azeite extravirgem de oliva (opcional)
• 1 colher de chá de raspas de limão
• 3 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de mostarda amarela
• 2 colheres de chá de levedura nutricional
• 2 colheres de chá de cebola em pó
• 1 colher de chá de alho em pó
• ½ colher de chá de sal marinho
• ¼ colher de chá de pimenta‑do‑reino moída
Salada:
• 225 g (8 oz) de massa shell integral seca
• 3 xícaras de tomates-cereja vermelhos e amarelos, cortados ao meio
• 1½ xícara de grão-de-bico (1 lata), escorrido e enxaguado
• 1 lata (425 g) de jackfruit verde, escorrido e picado
• ⅔ xícara de cenoura cortada em palitos finos
• ½ xícara de aipo cortado em fatias
• ¼ xícara de cebolinha picada
• ¼ xícara de pimentas biquinho (ou peppadew)
• 2 colheres de sopa de dill fresco picado
Modo de preparo
Preparar o molho: Cozinhe as batatas em água por 8 minutos até ficarem macias; escorra, reservando 1 xícara da água. Enxágue em água fria.
Em uma tigela pequena, combine água quente das batatas e castanhas. Deixe hidratar por 15 minutos.
No liquidificador, bata castanhas com ½ xícara da água reservada até ficar liso. Adicione batata, azeite, raspas e suco de limão, mostarda, levedura, cebola e alho em pó, sal e pimenta. Bata até obter creme homogêneo (acrescente mais água se necessário).
Cozinhe a massa conforme instruções da embalagem. Escorra, enxágue com água fria e transfira para uma tigela grande.
Adicione os demais ingredientes da salada (tomate, grão-de-bico, jackfruit, cenoura, aipo, cebolinha, pimentas e dill).
Regue com o molho cremoso e misture delicadamente até tudo ficar bem integrado.
Informações nutricionais (por porção de 2 xícaras)
• Calorias: ~466 kcal
• Carboidratos: 86 g
• Proteínas: 18 g
• Gorduras totais: 7 g
• Gorduras saturadas: 1 g
• Fibras: 16 g
• Sódio: 494 mg
• Açúcares: 10 g
