Sopa Plant-Based de Batata, Couve e Feijão-Fradinho
Uma sopa reconfortante e nutritiva, perfeita para dias mais frios ou para fortalecer o sistema imunológico. Esta receita combina batatas, couve e feijão-fradinho em um caldo cremoso enriquecido com castanhas de caju, proporcionando uma textura aveludada sem a necessidade de laticínios
Cremosa, sem glúten e cheia de sabor, ela combina ingredientes funcionais que fortalecem o corpo e alimentam com leveza. Ideal para quem busca refeições saudáveis, completas e 100% plant-based.
Ingredientes:
2 xícaras de mirepoix (mistura de cebola, cenoura e aipo)
1 banana-da-terra verde média ou 1 pastinaca média
8 xícaras de caldo de legumes com baixo teor de sódio
340g de batatas amarelas, cortadas em cubos de 2,5 cm
½ xícara de castanhas de caju cruas, demolhadas
3 colheres de sopa de levedura nutricional
3 colheres de sopa de suco de limão
½ colher de chá de sal marinho
3 xícaras de feijão-fradinho cozido (ou 2 latas de 425g, escorridas e enxaguadas)
4 xícaras de couve picada, sem os talos duros
¼ xícara de salsa fresca picada
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo:
Refogue o mirepoix: Em uma panela grande, cozinhe o mirepoix em fogo médio por 6 a 8 minutos, mexendo ocasionalmente e adicionando água conforme necessário para evitar que grude.
Adicione os ingredientes principais: Descasque e corte a banana-da-terra em meias-luas de 1,25 cm. Adicione à panela junto com o caldo de legumes e as batatas. Leve para ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 10 a 12 minutos, até que a banana-da-terra e as batatas estejam macias.
Prepare o creme de castanhas: Retire 1 xícara da mistura de banana-da-terra e batatas cozidas com uma escumadeira e coloque no liquidificador. Adicione 1 xícara do caldo da sopa, as castanhas de caju demolhadas, a levedura nutricional, o suco de limão e o sal. Bata até obter um creme homogêneo.
Finalize a sopa: Adicione o feijão-fradinho e a couve à panela. Cozinhe sem tampa por 3 minutos, até que a couve esteja macia. Incorpore o creme de castanhas e a salsa picada, mexendo bem. Tempere com pimenta-do-reino a gosto.
Aritgos Recentes
Plano Alimentar
Informações Nutricionais (por porção – 3 xícaras):
Calorias: 438 kcal
Carboidratos: 75g
Proteínas: 20g
Gorduras totais: 10g
Gorduras saturadas: 1g
Fibras: 16g
Açúcares naturais: 16g
Sódio: 647mg
Valores aproximados com base em ingredientes comuns.
Benefícios Funcionais:
Rica em fibras e proteínas vegetais: graças ao feijão-fradinho e à couve.
Fonte de gorduras saudáveis: com as castanhas de caju.
Sem glúten e sem laticínios: adequada para diversas restrições alimentares.
Sabor equilibrado: a banana-da-terra adiciona um toque adocicado natural.
Considerações Finais:
Esta sopa é uma excelente opção para refeições reconfortantes e nutritivas. A combinação de ingredientes proporciona um prato completo, ideal para fortalecer o sistema imunológico e manter a saciedade.
Experimente servir com um fio de azeite extra virgem e pão integral para uma refeição ainda mais completa.
