Thai Slaw Plant-Based com Ramen e Amendoim Crocante

Uma salada fria vibrante, cheia de textura e sabor asiático

Essa slaw sem cozimento combina ramen integral crocante, edamame, repolho Napa, brócolis e cenoura, regada com um molho de limão e soja, finalizada com amendoim e coentro — perfeita para dias quentes, refeições leves, potlucks ou simplesmente um almoço colorido e nutritivo.

Benefícios funcionais

Ramen integral: carboidratos complexos para energia sustentável
Edamame e brócolis: proteína vegetal, fibras e fitoquímicos
Repolho Napa e cenoura: ricos em antioxidantes e nutrientes anti-inflamatórios
Molho com limão e soja: balanceia o sabor e fornece vitamina C
Amendoim: gorduras saudáveis e textura crocante

Ingredientes

Base da salada:
- 112 g (4 pacotes de 2,5 oz) de ramen de arroz integral e millet (sem sachê), quebrados
- 4 xícaras de repolho Napa fatiado
- 2 xícaras de edamame cozido e descascado
- 2 xícaras de brócolis picado
- 2 xícaras de cenoura ralada grosso
- 4 cebolinhas fatiadas
Molho Thai:
- ⅓ xícara de suco de limão
- ¼ xícara de molho de soja com baixo teor de sódio (ou tamari para opção sem glúten)
- ¼ xícara de vinagre de arroz integral
- 1 colher de chá de açúcar de cana
- ½ colher de chá de pimenta vermelha em flocos
Para finalizar:
- ¼ xícara de amendoim torrado sem sal, picado
- ¼ xícara de coentro fresco picado (opcional)
- Gomos de limão para servir

Modo de preparo

Preparar o ramen:
Em uma tigela resistente ao calor, cubra o ramen quebrado com água fervente. Deixe hidratar enquanto prepara os vegetais.
Montar a salada:
Em uma tigela grande, misture o repolho Napa, edamame, brócolis, cenoura e cebolinhas.
Fazer o molho:
Em outra tigela, bata o suco de limão, molho de soja, vinagre de arroz, açúcar e pimenta em flocos até dissolver.
Montagem final:
Escorra o ramen, misture à tigela com vegetais, regue com o molho e mexa bem para incorporar.
Finalize com amendoim, coentro (se desejar) e sirva com gomos de limão à parte.