Torta Plant-Based de Batata-Doce com Crosta de Aveia e Creme de Aquafaba

Uma releitura plant-based da clássica torta sulista: recheio cremoso de batata-doce assada, especiarias quentes e uma crosta nutritiva de aveia e pasta de sementes de girassol. Finalizada com chantilly de aquafaba para um toque especial.

Benefícios GOSTO PURO

Batata-doce: Fonte de betacaroteno, contribui para a saúde ocular e imunológica.
Farinha de linhaça: Rica em ômega-3 e fibras, auxilia na saúde cardiovascular e digestiva.
Pasta de sementes de girassol: Fornece gorduras saudáveis e vitamina E, importante antioxidante.
Especiarias (canela, noz-moscada, cravo): Possuem propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes.

🛒 Ingredientes

Para a crosta:

1½ xícara de aveia em flocos
3 colheres de sopa de farinha de linhaça
3 colheres de sopa de pasta de sementes de girassol
2 a 4 colheres de sopa de leite vegetal sem açúcar

Para o recheio:

680g de batata-doce assada e amassada (aproximadamente 3 grandes)
¾ xícara de purê de maçã sem açúcar
¾ xícara de leite vegetal sem açúcar
⅓ xícara de xarope de bordo puro
1 colher de chá de canela em pó
½ colher de chá de noz-moscada em pó
¼ colher de chá de cravo-da-índia em pó
¼ colher de chá de sal marinho

Para o chantilly de aquafaba:

Aquafaba (líquido de grão-de-bico cozido) batida até formar picos firmes
Opcional: adoçante natural a gosto

👩‍🍳 Modo de preparo

Preparar a crosta: Pré-aqueça o forno a 190 °C. Em um processador, combine a aveia, 3 colheres de sopa de farinha de linhaça e a pasta de sementes de girassol. Pulse até obter uma mistura homogênea. Com o processador em funcionamento, adicione lentamente o leite vegetal até que a massa comece a se unir e esteja ligeiramente úmida. Pressione a massa no fundo e nas laterais de uma forma de torta de 23 cm. Asse por 5 a 8 minutos ou até dourar levemente. Deixe esfriar sobre uma grade.
Preparar o recheio: Em uma tigela pequena, misture 1 colher de sopa de farinha de linhaça com 2 colheres de sopa de água e deixe descansar por alguns minutos. Em uma tigela grande, combine a batata-doce amassada, o purê de maçã, o leite vegetal, o xarope de bordo, as especiarias e o sal. Adicione a mistura de linhaça e mexa até incorporar bem. Despeje o recheio sobre a crosta pré-assada.
Assar a torta: Asse por 40 minutos ou até que uma faca inserida no centro saia limpa. Deixe esfriar sobre uma grade por 30 minutos. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Servir: Corte em fatias e, se desejar, cubra com chantilly de aquafaba e uma pitada extra de canela.